Doradenfilet mit Haut
doradenfilet mit haut
doradenfilet mit haut
Knusprige Dorade mit Fenchel saat-Orangen-Karotten und Kartoffeln
Glutenfrei
Laktosefrei
Sieht nach einem traditionellen Gericht aus, dachten wir uns. Aber probiert mal die Karotten! Frische Orange und Fenchelsaat machen das orangefarbene Wurzelgemüse zu einem echten Geschmackserlebnis! Lasst uns das kochen!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Zutaten
Fenchelsamen, ganz
fenchelsamen, ganz
fenchelsamen, ganz
frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
Karotten
karotten
karotten
Kurkuma, gemahlen
kurkuma, gemahlen
kurkuma, gemahlen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen
rietberger hörnchen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln waschen und mit Schale in einem mittelgroßen Topf mit 1l gesalzenem Wasser und Kurkuma geben, zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. gar kochen, abgießen und auskühlen lassen. Tipp: Wenn man leicht durch die Kartoffeln stechen kann, sind sie gar.
Schritt 2
Die Fischfilets mit 2EL Olivenöl in einem Teller marinieren, mit einer Prise Pfeffer würzen und für den Moment beiseite stellen.
Schritt 3
Die Karotten schälen und schräg in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, mit 1EL Olivenöl und den Fenchelsamen in einer mittelgroßen Schüssel marinieren. Orange waschen und Schale abreiben, danach Saft einer Orangenhälfte auspressen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Pfanne 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen und die Karotten auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Nun mit Abrieb und Saft der Orange die Karotten ablöschen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die gegarten und leicht abgekühlten Kartoffeln mit einem kleinen Messer pellen und im gleichen Topf, in dem sie gekocht wurden, mit 2EL ÖL erneut kurz erhitzen, und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 6
Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Filets salzen, auf der Hautseite ca. 2Min. anbraten, wenden und 2Min. bei schwacher Hitze nachbraten. Koriander waschen, grob hacken, unter die Karotten geben und mit Fisch und Kartoffeln auf einem Teller anrichten.
