Zurueck zur Liste

ID 8004 | Kategorien: Vegetarisch

Als „Galettes“ bezeichnet man in Frankreich herzhafte Crêpes, die mit Gemüse, Fleisch, Käse und anderen leckeren Dingen gefüllt und dann meist zu hübschen Vierecken eingeschlagen werden. Unsere vegetarische Füllung besteht heute aus Pilzen, Lauch und einer herrlich cremigen Käsesauce, die den Galettes den letzten Schliff verleiht. Et voilà: Gefüllte Pfannkuchen mal anders – bon appétit!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Schneebesen

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 778.00 kcal
• carbs: 72.00 g
• fat: 41.70 g
• proteins: 29.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4TL Butter
butter

500g Champignons
champignons

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Eier
eier

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

300g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Das __Mehl__ mit 1TL Zucker und ½TL Salz vermischen. 500ml Milch mit 2 Eiern verquirlen, zum __Mehl__ gießen und mit einem Schneebesen unterrühren, bis alles vermengt ist. Den __Teig__ beseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 10Min. braten, bis die __Pilze__ goldbraun sind. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. weiterbraten.

Schritt 3

1TL Butter in einer weiteren großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. __⅛ des Teigs__ in die Pfanne gießen und als dünnen __Pfannkuchen__ von einer Seite backen, bis die Oberseite fast komplett trocken ist, dann den __Pfannkuchen__ wenden und fertig backen. __7 weitere Pfannkuchen__ auf die gleiche Weise backen; nach jedem zweiten __Pfannkuchen__ erneut 1TL Butter zugeben.

Schritt 4

__¼ des Gemüses__ aus der Pfanne nehmen und als __Garnitur__ beiseitestellen. Die Hitze für die Pfanne reduzieren, die __Crème fraîche__, die __Gewürzmischung__, den __Käse__ und reichlich Pfeffer unter das __Gemüse__ in der Pfanne rühren und alles zu einer cremigen __Füllung__ einköcheln lassen. Ggf. 3–5EL Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dick wird.

Schritt 5

Die __Füllung__ mittig auf den __8 Pfannkuchen__ verteilen und die __Pfannkuchen__ an vier Seiten etwas einschlagen, sodass noch etwas __Füllung__ in der Mitte sichtbar bleibt. Die __Galettes__ mit dem __restlichen Gemüse__ garnieren und servieren.

Schritt 6

Herzhaft gefüllte Pfannkuchen sind ein köstliches, vielseitiges Schlemmerfrühstück. Willst du mehr davon probieren? Dann versuch doch eine Galette mit nussigem Gruyère-Käse, einer Scheibe Schinken und einem Spiegelei, oder werde kreativ mit einem Rest Chili con Carne vom Vorabend, einer Handvoll geraspeltem Cheddar und ein paar Schnittlauchröllchen.