2TL Butter
butter
butter
Herzhafte Champignon-Lauch-Galettes mit cremiger Käsesauce
kid_friendly
vegetarian
Als „Galettes“ bezeichnet man in Frankreich herzhafte Crêpes, die mit Gemüse, Fleisch, Käse und anderen leckeren Dingen gefüllt und dann meist zu hübschen Vierecken eingeschlagen werden. Unsere vegetarische Füllung besteht heute aus Pilzen, Lauch und einer herrlich cremigen Käsesauce, die den Galettes den letzten Schliff verleiht. Et voilà: Gefüllte Pfannkuchen mal anders – bon appétit!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 778.00 kcal
- carbs: 71.80 g
- fat: 41.70 g
- proteins: 29.30 g
Notizen
Zutaten
250g Champignons
champignons
champignons
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
1 Ei
ei
ei
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
250ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Das __Mehl__ mit ½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermischen. 250ml Milch mit 1 Ei verquirlen, zum __Mehl__ gießen und mit einem Schneebesen unterrühren, bis alles vermengt ist. Den __Teig__ beseitestellen.
Schritt 2
Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze ca. 10Min. braten, bis die __Pilze__ goldbraun sind. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. weiterbraten.
Schritt 3
1TL Butter in einer weiteren großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. __¼ des Teigs__ in die Pfanne gießen und als dünnen __Pfannkuchen__ von einer Seite backen, bis die Oberseite fast komplett trocken ist, dann den __Pfannkuchen__ wenden und fertig backen. __3 weitere Pfannkuchen__ auf die gleiche Weise backen; nach dem zweiten __Pfannkuchen__ erneut 1TL Butter zugeben.
Schritt 4
__¼ des Gemüses__ aus der Pfanne nehmen und als __Garnitur__ beiseitestellen. Die Hitze für die Pfanne reduzieren, die __Crème fraîche__, die __Gewürzmischung__, die __½ des Käses__ und reichlich Pfeffer unter das __Gemüse__ in der Pfanne rühren und alles zu einer cremigen __Füllung__ einköcheln lassen. Ggf. 2–3EL Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dick wird.
Schritt 5
Die __Füllung__ mittig auf den __4 Pfannkuchen__ verteilen und die __Pfannkuchen__ an vier Seiten etwas einschlagen, sodass noch etwas __Füllung__ in der Mitte sichtbar bleibt. Die __Galettes__ mit dem __restlichen Gemüse__ garnieren und servieren.
Schritt 6
Herzhaft gefüllte Pfannkuchen sind ein köstliches, vielseitiges Schlemmerfrühstück. Willst du mehr davon probieren? Dann versuch doch eine Galette mit nussigem Gruyère-Käse, einer Scheibe Schinken und einem Spiegelei, oder werde kreativ mit einem Rest Chili con Carne vom Vorabend, einer Handvoll geraspeltem Cheddar und ein paar Schnittlauchröllchen.
