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Indonesische Pancakes mit Romanesco-Erdnuss Topping und Koriand

ID 81 | Kategorien: Vegetarisch

Dürfen wir vorstellen: die wohl leckersten herzhaften Pancakes, die ihr je gegessen habt! Fluffig, würziger Teig und obendrauf gold gerösteter Romanesco. Die Frische kommt mit dem Koriander. Für den richtigen Biss sorgen die Erdnüsse.

Utensilien

• Waage
• Auflaufform
• Backpapier
• Backofen mit Umluftfunktion
• große Pfanne mit Deckel

Allergene

• Gluten
• Krebstiere
• Milch
• Sojabohnen

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Backpulver
backpulver

Erdnüsse, gesalzen und geschält
erdnüsse, gesalzen und geschält

frischer Koriander
frischer koriander

Frischkäse
frischkäse

Knoblauch, Solo
knoblauch, solo

Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

Milch
milch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Romanesco
romanesco

Salz
salz

Sambal Sauce, Bamboo Garden, würzig-süß
sambal sauce, bamboo garden, würzig-süß

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sojasauce
sojasauce

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit 1EL Öl ausfetten. 150g Mehl, Milch, ¾des Backpulvers, 1TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Lauchzwiebeln waschen, Enden wegschneiden, Rest fein schneiden und unterheben.

Schritt 2

Teig in die Auflaufform geben, ca. 20Min. im Ofen backen bis der Pancake aufgeht und etwas braun ist. Er sollte aber nicht anbrennen. In der Zwischenzeit die Sambal Sauce und den Frischkäse in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermengen, evtl. mit Salz würzen.

Schritt 3

Romanesco waschen, die Röschen vom Stiel schneiden, den Stiel aber nicht weiter verweden. Die Hälfte des Knoblauchs schälen und fein hacken. Koriander waschen, von den Stielen zupfen und die Blätter grob hacken.

Schritt 4

Romanesco und Knoblauch bei hoher Temperatur mit 1EL Öl in einer großen Pfanne für ca. 2Min. anbraten, anschließend Sojasauce und 4EL Wasser zugeben, Deckel darauf geben, Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren, ca. 2-4Min. bissfest garen und auf die Seite stellen.

Schritt 5

Sobald der Pancake fertig ist, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Sambal-Creme mit einem großen Löffel über dem Pancake verteilen.

Schritt 6

Abschließend den Pancake in 4 Teile schneiden, aus der Form heben und je zwei Stücke auf einen Teller geben. Die Romanesco-Mischung auf den Pancakes verteilen und mit Koriander und Erdnüssen garnieren. Evtl. mit Salz und Pfeffer, je nach Geschmack, nachwürzen.