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ID 8152 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Ein Hauch Japan auf dem Teller: Zarter Lachs in einer süß-herzhaften Sojaglasur mit Sesamöl, die feine Umami-Aromen entfaltet und das Fischfilet samtig umschmeichelt. Ofengebackene Karotten sorgen für leichte Röstaromen, während duftender Jasminreis das Ensemble vollendet. Ein harmonisches Gericht aus Eleganz und fernöstlicher Raffinesse. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Messbecher
• Küchenpinsel
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• fish
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 660.00 kcal
• carbs: 72.40 g
• fat: 24.20 g
• proteins: 34.10 g

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Notizen

Zutaten

½TL Weizenmehl
½tl weizenmehl

brauner Zucker
brauner zucker

150g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. In einem zweiten kleinen Topf ½TL Mehl, 2TL braunen Zucker und 1½EL Wasser mit der __Sojasauce__, dem __Sesamöl__ und dem __Knoblauch__ verrühren. Die __Glasur__ bei mittlerer Hitze 1–2Min. köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen, quer halbieren und längs vierteln, sodass ca. 1,5cm dicke Stifte entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1TL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 8Min. backen.

Schritt 4

Inzwischen den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den __Fisch__ mit __1EL Glasur__ bestreichen, die __übrige Glasur__ zum Servieren aufbewahren. __Vorsicht:__ Den Pinsel, der mit dem __Fisch__ in Berührung gekommen ist, nicht in die zum Servieren __aufbewahrte Glasur__ geben.

Schritt 5

Nach 8Min. das Blech aus dem Ofen nehmen, die __Karotten__ wenden und auf eine Seite des Blechs schieben. Den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten auf die andere Seite des Blechs geben und im Ofen 8–9Min. backen, bis der __Fisch__ gar und die __Glasur__ klebrig ist. Die __Karotten__ sollten weich sein und anfangen, appetitlich zu bräunen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen.

Schritt 6

Die __aufbewahrte Glasur__ mit 1–2TL Wasser verdünnen, bis sie eine gießfähige Konsistenz hat. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern, dann mit dem __Fisch__ und den __Karotten__ in Schalen oder auf tiefen Tellern anrichten. Mit der __Glasur__ beträufeln und servieren.