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ID 8199 | Kategorien: Vegan

Egal ob es draußen schmuddelig grau oder noch sommerlich warm ist, ein kräftiger Eintopf, der auf dem Herd auf uns wartet und die Wohnung mit köstlichen Düften erfüllt, ist immer eine gute Wahl. Unser Rezept ist eine Abwandlung der klassischen Linsensuppe: Statt Speck erfreut uns gebratene Rauchwurst, die Paprika ist ein fröhlicher Farbtupfer und knusprig gebratene Schalotten sorgen für ein kleines, krosses Extra an Geschmack.

Utensilien

• Wasserkocher
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenwaage
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 781.00 kcal
• carbs: 55.10 g
• fat: 47.80 g
• proteins: 35.60 g

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Notizen

Zutaten

400g Beluga-Linsen
beluga-linsen

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

3 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

4 Rauchwürste
rauchwürste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 950ml Wasser aufkochen. Die __Karotten__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Karotten__, das __Tomatenmark__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. unter Rühren anbraten. Die __Gewürzmischung__ unterrühren.

Schritt 2

__300g Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, die __übrigen Linsen__ werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Linsen__ und 1TL Salz mit dem kochenden Wasser in den Karottentopf geben, die Hitze reduzieren und abgedeckt 14–17Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und den __Eintopf__ ca. 6Min. weiterkochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3

Die __Schalotten__ jeweils schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. unter häufigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Die __Schalotten__ aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 4

Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen, in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden und mit Salz würzen. Die __Würste__ in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Paprika__ und die __Würste__ in der Schalottenpfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6Min. braten, bis die __Paprika__ und die __Würste__ gut gebräunt sind.

Schritt 5

Den __Linseneintopf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Würste__ und die __Paprika__ auf dem __Linseneintopf__ anrichten und das übrige Fett aus der Pfanne darüberträufeln. Den __Linseneintopf__ mit den __Schalotten__ garniert servieren.

Schritt 6

Gemäß diesem Sprichwort halten wir uns ganz genau an die Zeit, die das Tomatenmark zum Anbraten benötigt – so wird die Säure aus dem Mark reduziert, die sonst bei den Linsen für eine deutlich längere Kochzeit sorgen würde.