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ID 8200 | Kategorien: Vegan

Egal ob es draußen schmuddelig grau oder noch sommerlich warm ist, ein kräftiger Eintopf, der auf dem Herd auf uns wartet und die Wohnung mit köstlichen Düften erfüllt, ist immer eine gute Wahl. Unser Rezept ist eine Abwandlung der klassischen Linsensuppe: Statt Speck erfreut uns gebratene Rauchwurst, die Paprika ist ein fröhlicher Farbtupfer und knusprig gebratene Schalotten sorgen für ein kleines, krosses Extra an Geschmack.

Utensilien

• Wasserkocher
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenwaage
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 818.00 kcal
• carbs: 55.60 g
• fat: 51.50 g
• proteins: 35.80 g

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Notizen

Zutaten

200g Beluga-Linsen
beluga-linsen

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

2 Rauchwürste
rauchwürste

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 500ml Wasser aufkochen. Die __Karotte__ längs halbieren und quer in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Karotten__, das __Tomatenmark__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. unter Rühren anbraten. Die __Gewürzmischung__ unterrühren.

Schritt 2

__150g Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, die __übrigen Linsen__ werden für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Linsen__ und ½TL Salz mit dem kochenden Wasser in den Karottentopf geben, die Hitze reduzieren und abgedeckt 14–17Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und den __Eintopf__ ca. 6Min. weiterkochen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3

Die __Schalotte__ schälen, halbieren und quer in feine Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. unter häufigem Rühren anbraten, bis sie goldbraun sind. Die __Schalottenstreifen__ aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen, in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden und mit Salz würzen. Die __Würste__ in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Paprika__ und die __Würste__ in der Schalottenpfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6Min. braten, bis die __Paprika__ und die __Würste__ gut gebräunt sind.

Schritt 5

Den __Linseneintopf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Würste__ und die __Paprika__ auf dem __Linseneintopf__ anrichten und das übrige Fett aus der Pfanne darüberträufeln. Den __Linseneintopf__ mit den __Schalotten__ garniert servieren.

Schritt 6

Gemäß diesem Sprichwort halten wir uns ganz genau an die Zeit, die das Tomatenmark zum Anbraten benötigt – so wird die Säure aus dem Mark reduziert, die sonst bei den Linsen für eine deutlich längere Kochzeit sorgen würde.