2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Wachsweiches Ei auf Rote-Bete-Hummus mit gebackenem Gemüse und Vollkornbaguette
dairy_free
high_vegetable_content
vegetarian
Heute präsentierst du deinen Tischgästen ein kleines Kunstwerk: Vor einem leuchtenden, magentafarbenen Hintergrund setzt du mit gerösteten gelben Pastinaken und orangen Karotten wunderschöne essbare Akzente. Knuspriges Vollkornbaguette bietet sich an zum Eintauchen in das mit Sesampaste und Kichererbsen zubereitete Rote-Bete-Hummus. Dazu noch das wachsweiche Ei – schick!
Koch-Tipp
Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten eine Schürze und Küchenhandschuhe tragen
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 775.00 kcal
- carbs: 89.80 g
- fat: 31.30 g
- proteins: 26.40 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen
bio-kichererbsen
10g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pastinake
pastinake
pastinake
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ und die __Pastinake__ ggf. schälen und in fingerdicke Stifte schneiden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen backen. In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ des Rote-Bete-Saftes__ auffangen und die __½ der Roten Beten__ in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen, kalt abschrecken und schälen. Währenddessen das __Brötchen__ zum __Gemüse__ aufs Blech legen und in 4–5Min. knusprig aufbacken.
Schritt 5
Die __Kichererbsen__, die __Zitronenschale__, den __Zitronensaft__, den __Knoblauch__, die __Rote Bete samt Saft__ und das __Tahini__ in ein hohes Püriergefäß geben. 1EL Olivenöl, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden. Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Das __Rote-Bete-Hummus__ auf Teller verteilen und kreisförmig verstreichen. Das gebackene __Gemüse__ und das __Ei__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ und den __Brötchenscheiben__ servieren.
