4 Bio-Eier
bio-eier
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Wachsweiches Ei auf Rote-Bete-Hummus mit gebackenem Gemüse und Vollkornbaguette
dairy_free
high_vegetable_content
special
vegetarian
Heute präsentierst du deinen Tischgästen ein kleines Kunstwerk: Vor einem leuchtenden, magentafarbenen Hintergrund setzt du mit gerösteten gelben Pastinaken und orangen Karotten wunderschöne essbare Akzente. Knuspriges Vollkornbaguette bietet sich an zum Eintauchen in das mit Sesampaste und Kichererbsen zubereitete Rote-Bete-Hummus. Dazu noch das wachsweiche Ei – schick!
Koch-Tipp
Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten eine Schürze und Küchenhandschuhe tragen
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 789.00 kcal
- carbs: 91.70 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 26.60 g
Notizen
Zutaten
10g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
3 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Tahini
tahini
tahini
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ ggf. schälen und in fingerdicke Stifte schneiden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und ca. 15Min. im Ofen backen.
Schritt 3
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann __1 Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Rote-Bete-Saft__ auffangen und die __Rote Bete__ in grobe Stücke schneiden.
Schritt 4
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen, kalt abschrecken und schälen. Währenddessen die __Brötchen__ zum __Gemüse__ aufs Blech legen und in 4–5Min. knusprig aufbacken.
Schritt 5
Die __Kichererbsen__, die __Zitronenschale__, den __Zitronensaft__, den __Knoblauch__, die __Rote Bete samt Saft__ und das __Tahini__ in ein hohes Püriergefäß geben. 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden. Das __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Das __Rote-Bete-Hummus__ auf Teller verteilen und kreisförmig verstreichen. Das gebackene __Gemüse__ und das __Ei__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ und den __Brötchenscheiben__ servieren.
