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ID 8455 | Kategorien: Fleisch

Vadouvan ist eine äußerst schmackhafte indische Gewürzmischung, die sich vor allem in Currys und ähnlichen Saucen ganz wunderbar macht. Heute verfeinern wir damit unser saftiges Hähnchenschenkelfleisch, das in einer cremigen Sauce badet. Mit von der Partie sind knackige Karotten und frische Zucchini; angerichtet wird das Ganze mit locker-flockiger Quinoa. Ein cremig-würziger Genuss für die Sinne – guten Appetit!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefJessica

Koch-Tipp

Wir verwenden hier saftiges Hähnchenschenkelfleisch. Es ist dunkler und etwas fettreicher als Brustfilet – das Fett schmilzt beim Garen und sorgt für zarten, aromatischen Geschmack.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 730.00 kcal
• carbs: 59.50 g
• fat: 34.30 g
• proteins: 45.20 g

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Zutaten

300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore

Essig
essig

6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Vadouvan-Gewürzmischung
pck. vadouvan-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, dann die __Karotten__ und die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. braten, bis es braun wird. Den __Knoblauch__ und __4TL Gewürzmischung__ unterheben und ca. 1Min. weiterbraten, bis die __Gewürze__ zu duften beginnen.

Schritt 4

Die __Karotten__, die __Zucchini__, 400ml Milch und 120ml Wasser in die Pfanne geben und bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist und die __Karotten__ weich sind.

Schritt 5

Die __Sauce__ mit Salz, Pfeffer und etwas (Weißwein-)Essig abschmecken. Die __Quinoa__ mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem __Fleisch__, dem __Gemüse__ und der __Sauce__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Die Vadouvan-Gewürzmischung klingt zwar französisch, wurde aber vermutlich von der tamilischen Gewürzmischung Vadagam inspiriert. Wenn du dich geschmacklich noch etwas mehr in Richtung Curry orientieren willst, dann ersetze die Milch in der Sauce einfach durch Kokosmilch. Cremig-lecker!