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ID 8478 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Wenige Zutaten, aber trotzdem viel Geschmack? Da kommen wir ins Spiel! Sanft pochierter Lachs macht es sich heute auf Jasminreis, verfeinert mit einem Kräuteröl aus Dill und Lauchzwiebel, gemütlich. Doch der Dill kommt nicht nur im Kräuteröl ins Spiel, er darf auch mit einer würzig-süßen Sauce als frische Garnitur dienen. Ideal, wenn es schnell gehen, aber dennoch fein schmecken soll. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 717.00 kcal
• carbs: 65.40 g
• fat: 36.10 g
• proteins: 31.90 g

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Notizen

Zutaten

½EL Senf
½el senf

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

20g Dill
dill

Essig
essig

2EL Honig
honig

300g Jasminreis
jasminreis

4 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Während der __Reis__ kocht die __Dillspitzen__ abzupfen und die __½ der Dillspitzen__ mit den __Dillstängeln__ grob schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, die __grünen und weißen Ringe__ getrennt aufbewahren.

Schritt 3

Die __geschnittenen Dillspitzen und -stängel__ und die __grünen Lauchzwiebelringe__ in ein hohes Geßäß geben. 3EL Olivenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das __Kräuteröl__ unter den __Reis__ mengen.

Schritt 4

Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Wasser befüllen. 1 kräftige Prise Salz und 3EL hellen Essig unterrühren und das Wasser bei mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und den __Fisch__ mit der Haut nach unten in das Wasser legen. Abdecken und 6–8Min. sanft köcheln lassen, bis der __Fisch__ gar ist.

Schritt 5

Den gegarten __Fisch__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Das Wasser entsorgen und die Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitz erwärmen. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ dazugeben und 1–2Min. braten, bis sie leicht bräunen. Dann mit ½EL hellem Essig ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

2EL Honig, ½EL Senf, 4EL Wasser und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren. __Einige Dillspitzen__ für die __Garnitur__ aufbewahren, die __übrigen Dillspitzen__ in die __Sauce__ rühren. Den __Fisch__ auf dem __Reis__ anrichten. Mit der __Sauce__ beträufeln und mit den aufbewahrten __Dillspitzen__ garniert servieren.