Chilischote, rot, frisch
chilischote, rot, frisch
chilischote, rot, frisch
Mardi Gras Kürbis im South American Style mit orangigem Couscous
Mittelscharf
Wir füllen den Kürbis. Und zwar mit Porree und Chili. So entfaltet die weltgrößte Beere ihr Aroma am besten, finden wir. Dazu gibt’s einen Couscous Salat mit saftigen Orangen und Mais. Wer zuerst am Herd steht, darf probieren. Los geht’s!
Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- kleiner Kochtopf
- Messbecher
- Backofen mit Umluftfunktion
Allergene
- Gluten
Zutaten
Couscous
couscous
couscous
Knoblauch, Solo
knoblauch, solo
knoblauch, solo
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Kumin, gemahlen
kumin, gemahlen
kumin, gemahlen
Kürbis, Mardi Gras, Rixmanns Hof
kürbis, mardi gras, rixmanns hof
kürbis, mardi gras, rixmanns hof
Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
Maiskolben, frisch
maiskolben, frisch
maiskolben, frisch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orangen, unbehandelt
orangen, unbehandelt
orangen, unbehandelt
Porree
porree
porree
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Porree waschen, Enden entfernen und weißen Teil in feine Ringe schneiden. Chili waschen, Kerne entfernen, Knoblauch schälen, nur Hälfte verwenden und beides fein hacken. Alles in eine Schüssel geben, mit Kumin und ¾ der Sahne mischen.
Schritt 2
Kürbis waschen, halbieren und Kerne sowie 2cm vom Fleisch mit einem Löffel entfernen. Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben, Füllung nochmals mischen und salzen, dann in den Kürbis geben und ca. 30Min. backen bis der Kürbis gar ist.
Schritt 3
Währenddessen 150ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Couscous mit einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben, heißes Wasser darüber geben, mit einem Handtuch bedecken und zum Quellen beiseite stellen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Schale der Orangen zusammen mit der weißen Haut wegschneiden und anschließend mit einem kleinen Messer die Filets V-förmig herausschneiden, dabei den entstehenden Saft auffangen. Filets und Saft in eine kleine Schüssel geben.
Schritt 5
Mais waschen und mit einem großen scharfen Messer die Körner vom Strunk schneiden, anschließend zu den Orangen in die Schüssel geben.
Schritt 6
Couscous mit einer Gabel auflockern, Koriander waschen, grob hacken und zusammen mit Orangen-Mais-Mischung zum Couscous geben. Limettensaft auspressen. Salat mit 1EL Saft, 2EL Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Kürbis auf einem Teller anrichten.
