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ID 8553 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Im Ofen können manchmal Wunder geschehen, das zeigen vor allem Auberginen ganz eindrücklich. Gebacken sind sie buttrig zart und wunderbar aromatisch, sodass sie man sie fast pur genießen könnte. Wir ergänzen sie heute allerdings um eine mit Ras-el-Hanout gewürzte Tomatensauce, in der auch Linsen und Rosinen zu Gast sind. Das steht unseren Auberginen ganz ausgezeichnet! Serviert wird auf fluffigem Basmatireis. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 647.00 kcal
• carbs: 101.40 g
• fat: 17.30 g
• proteins: 18.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Auberginen
auberginen

300g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Linsen
n bio-linsen

Olivenöl
olivenöl

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

2 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

50g Rosinen
rosinen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ halbieren, das __Innere__ kreuzweise einritzen und mit 2EL Olivenöl sowie ½TL Salz einreiben. In eine große Auflaufform legen und in den Ofen geben, auch wenn er noch nicht fertig vorgeheizt ist. Sobald das Vorheizen beendet ist, die __Auberginen__ weitere ca. 15Min. backen.

Schritt 2

Die __Rosinen__ in 400ml heißem Wasser einweichen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden und bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Die __passierten Tomaten__, die __Linsen samt Flüssigkeit__ und die __Rosinen samt Wasser__ zugeben, mit ½TL Salz würzen und 5–6Min. köcheln lassen.

Schritt 4

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 5

Die __Auberginen__ nach ca. 15Min. aus dem Ofen nehmen, mit der __Sauce__ übergießen und weitere 15–20Min. backen, bis die __Auberginen__ komplett weich sind. Die __Linsen__ auf dem __Reis__ anrichten, die __Auberginen__ darauf platzieren und mit den __Lauchzwiebelringen__ bestreut servieren.

Schritt 6

Es ist wichtig, dass die Auberginen wirklich schön weich werden, denn dann sind sie am leckersten. Sind sie noch fest, können sie etwas bitter schmecken. Achte also darauf, dass du ihnen genug Zeit gibst, im Ofen schön durchzugaren.