Zurueck zur Liste

Kotelett mit Szechuanpfeffer- Kürbis und glasierten Zwiebeln

ID 86 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Genau das Richtige für die ersten Herbsttage, so ein Kotelett! Dazu gibt’s den Kürbis Mardi Gras mit der außergewöhnlichen Marmorierung. Und wie sich das gehört, natürlich Zwiebeln zu dem Stück Eiweiss. Die Würze macht der Szechuanpfeffer. Das dürft ihr euch nicht entgehen lassen!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Sieb
• Messbecher
• Sparschäler
• kleine Auflaufform
• mittelgroßer Kochtopf
• große Auflaufform
• Backofen mit Umluftfunktion
• Backpapier

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Butter
butter

Kürbis, Mardi Gras, Rixmanns Hof
kürbis, mardi gras, rixmanns hof

Olivenöl
olivenöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen

Rosmarin, frisch
rosmarin, frisch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schweinekotelett
schweinekotelett

Szechuan Pfeffer
szechuan pfeffer

Zucker
zucker

Zucker, braun
zucker, braun

Zwiebel, rot
zwiebel, rot

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200˚C Umluft vorheizen. Mittelgroßen Topf mit 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden, 5Min. im Wasser kochen, aber nicht gar kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Währenddessen Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und samt Schale in ca. 2cm große Stücke schneiden. Szechuanpfeffer mit einem Mörser leicht zermahlen. Wer keinen Mörser hat, den Pfeffer in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz leicht zerschlagen.

Schritt 3

Die Kartoffel- und Kürbiswürfel in einer großen, mit Backpapier ausgelegten, Auflaufform verteilen, mit 3EL Olivenöl, gezupftem Rosmarin, einer Prise Salz sowie Szechuanpfeffer würzen und gut vermischen. Gemüse im Ofen für ca. 20Min. gar backen.

Schritt 4

Währenddessen Koteletts mit einer Prise Salz sowie Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit 1EL Pflanzenöl von beiden Seiten kurz goldbraun anbraten. Anschließend in eine kleine Auflaufform geben und im Ofen für ca. 15Min. garen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter im Kochtopf schmelzen, Zwiebeln kräftig anbraten, dann 50ml Wasser und braunen Zucker sowie 1EL normalen Haushaltszucker zugeben und unter ständigem Rühren ca. 5Min. glasieren.

Schritt 6

Glasierte Zwiebeln mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Kotelett und Gemüse aus dem Ofen holen und zusammen mit den glasierten Zwiebeln auf einem Teller anrichten.