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ID 8662 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Darf’s mal wieder eine asiatisch inspirierte Bowl voller Farbe und Geschmack sein? Perfekt, denn heute vereinen wir unsere nussigen Sobanudeln mit einer bunten Mischung aus würzigen Radieschen, knackiger Gurke sowie Lauchzwiebel und Koriander, die sich erst in einem raffinierten Dressing mit spritziger Limette, Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch-Ingwer-Paste wälzen und schließlich mit einem wachsweichen Ei gekrönt werden.

Dauertime_level_3

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefGina

Koch-Tipp

Um das Schälen der Eier zu erleichtern, die Eierschalen direkt nach dem Abgießen des heißen Wassers leicht anschlagen und die Eier im Topf mit etwas kaltem Wasser rütteln.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• kleiner Topf
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 712.00 kcal
• carbs: 94.20 g
• fat: 26.30 g
• proteins: 23.90 g

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Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

10g Koriander
koriander

2 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

1 Pck. Sesam
pck. sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

300g Sobanudeln
sobanudeln

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. __⅔ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. Die __Eier__ abgießen, kalt abschrecken und mit etwas kaltem Wasser zurück in den Topf geben.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. __1EL Limettensaft__, die __Knoblauch-Ingwer-Paste__, die __Sojasauce__, das __Sesamöl__, 2EL Pflanzenöl, 1EL hellen Essig und ½TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 4

Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ vierteln. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Den __Koriander__ grob schneiden.

Schritt 5

Die __Nudeln__ und das __Gemüse__ gründlich mit dem __Dressing__ vermengen, bis die __Nudeln__ gleichmäßig überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Eier__ vorsichtig schälen und halbieren. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit __Ei__ belegen und mit __Sesam__ garniert servieren.