100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
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Portobello-Pilze auf Quinoa mit Spinat und würzigem Paprikapesto
climate_hero
no_gluten_ingredients
vegan
So, Quinoa-Fans aufgepasst! Mit dem heutigen Gericht kannst du auf jeden Fall richtig schön Eindruck schinden. Dafür sorgt eine Auslese an köstlich-pflanzlichen Zutaten. Und zwar schmiegen sich würzig gebratene Portobello-Pilze gemütlich an aromatische Quinoa mit feinem Babyspinat. Garniert wird die schnieke Mahlzeit mit einem würzigen Pesto aus Paprika und Rauchmandeln. Delikat!
Utensilien
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 675.00 kcal
- carbs: 55.40 g
- fat: 41.50 g
- proteins: 19.50 g
Notizen
Zutaten
150g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Essig
essig
essig
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
4 Portobello-Pilze
portobello-pilze
portobello-pilze
25g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 400ml Wasser und das __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Stiel__ von den __Pilzen__ entfernen.
Schritt 3
Die __Paprika__ und die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis die Paprika weich wird. Die __Paprika__ aus der Pfanne nehmen und die __Pilze__ weitere 5–6Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten leicht gebräunt sind.
Schritt 4
Die __Paprika__, die __Rauchmandeln__, ¼TL Salz, 2EL Pflanzenöl, 2EL Wasser und 1TL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem feinen __Pesto__ pürieren. Abschmecken und ggf. mehr Salz oder Essig hinzugeben.
Schritt 5
Die __Quinoa__ mit dem __Spinat__ und 1EL Pflanzenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pilze__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __Paprikapesto__ garniert servieren.
Schritt 6
Für eine cremige Note kannst du einen Rest Feta zerbröseln oder ein paar Stücke Mozzarella über die Quinoa geben.
