50g Feta
feta
feta
Mexikanische Kürbissuppe mit Feta mit Mais und knusprigen Tortillachips
high_vegetable_content
low_calorie
vegetarian
Knusper, knusper, Knäuschen, was knuspert in meinem Mäulchen? Das sind wohl die im Ofen gerösteten Tortillas, die es heute zu unserer farbenfroh deftigen Kürbissuppe mit Mais gibt. Und die allein ist getoppt mit kräftigem Feta schon ein echter Gaumenschmaus! Da knuspern wir gleich noch ein bisschen weiter ...
Koch-Tipp
Wann ist der Kürbis fertig? Einfach mit einem Messer hineinpieken: Wenn das ohne nennenswerten Widerstand geht, ist er durch.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Stabmixer
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 639.00 kcal
- carbs: 78.80 g
- fat: 27.00 g
- proteins: 16.90 g
Notizen
Zutaten
1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Dose Mais
mais
mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen. Den __Kürbis__ vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
__1EL Zwiebelwürfel__ und die __½ des Knoblauchs__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze so lange anbraten, bis sie kräftig gebräunt sind.
Schritt 3
Die __restlichen Zwiebeln__, den __restlichen Knoblauch__, den __Kürbis__ und ca. __½ des Maises__ zugeben, mit 500ml Wasser ablöschen und die Hitze reduzieren. __1TL Gewürzmischung__ und 1TL Salz unterrühren und die __Suppe__ abgedeckt bei mittlerer Hitze 12–15Min. köcheln lassen.
Schritt 4
__4 Tortillas__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen in 5–7Min. knusprig backen. __Tipp:__ Die __übrigen Tortillas__ können eingefroren werden.
Schritt 5
Den __Feta__ mit den Händen zerkrümeln. Wenn der __Kürbis__ gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Suppe__ cremig pürieren, ggf. 3–4EL Wasser zugeben, mit Salz abschmecken. Die __Suppe__ mit dem __Feta__ und ca. __2EL Mais__ garniert servieren und nach Geschmack mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreuen, die __Tortillachips__ dazu reichen.
Schritt 6
Wer dem sommerlichen Grün in der Landschaft hinterhertrauert, hat hier eine Gelegenheit, optisch und aromatisch zu gedenken: Frischer Koriander oder Limettenspalten schmecken nicht nur nach Sommer, sie lassen auch farblich auf den nächsten Frühling hoffen ...
