100g Feta
feta
feta
Mexikanische Kürbissuppe mit Feta mit Mais und knusprigen Tortillachips
high_vegetable_content
low_calorie
vegetarian
Knusper, knusper, Knäuschen, was knuspert in meinem Mäulchen? Das sind wohl die im Ofen gerösteten Tortillas, die es heute zu unserer farbenfroh deftigen Kürbissuppe mit Mais gibt. Und die allein ist getoppt mit kräftigem Feta schon ein echter Gaumenschmaus! Da knuspern wir gleich noch ein bisschen weiter ...
Koch-Tipp
Wann ist der Kürbis fertig? Einfach mit einem Messer hineinpieken: Wenn das ohne nennenswerten Widerstand geht, ist er durch.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Stabmixer
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 626.00 kcal
- carbs: 76.40 g
- fat: 27.00 g
- proteins: 16.40 g
Notizen
Zutaten
2 kleine Bio-Hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Dose Mais
mais
mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Kürbisse__ vierteln, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
__2EL Zwiebelwürfel__ und die __½ des Knoblauchs__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze so lange anbraten, bis sie kräftig gebräunt sind.
Schritt 3
Die __restlichen Zwiebeln__, den __restlichen Knoblauch__, den __Kürbis__ und ca. __¾ des Maises__ zugeben, mit 900ml Wasser ablöschen und die Hitze reduzieren. __2TL Gewürzmischung__ und 1,5TL Salz unterrühren und die __Suppe__ abgedeckt bei mittlerer Hitze 12–15Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Tortillas__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen in 5–7Min. knusprig backen.
Schritt 5
Den __Feta__ mit den Händen zerkrümeln. Wenn der __Kürbis__ gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die __Suppe__ cremig pürieren, ggf. 3–4EL Wasser zugeben, mit Salz abschmecken. Die __Suppe__ mit dem __Feta__ und dem __restlichen Mais__ garniert servieren und nach Geschmack mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreuen, die __Tortillachips__ dazu reichen.
Schritt 6
Wer dem sommerlichen Grün in der Landschaft hinterhertrauert, hat hier eine Gelegenheit, optisch und aromatisch zu gedenken: Frischer Koriander oder Limettenspalten schmecken nicht nur nach Sommer, sie lassen auch farblich auf den nächsten Frühling hoffen ...
