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ID 8888 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Die italienische Küche ist bekannt für sensationelle Nudelsaucen, für die man nur wenige Zutaten braucht – wie zum Beispiel Cacio e Pepe. Heute servieren wir den cremigen Klassiker, der im Original nur aus Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und Pastawasser besteht, mit unserem eigenen Twist: Frische Tomaten geben dem Gericht etwas Farbe und eine fruchtige Note, und saftig gebratenes Lachsfilet sorgt für eine Extraportion Protein.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 803.00 kcal
• carbs: 78.10 g
• fat: 36.90 g
• proteins: 40.00 g

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Notizen

Zutaten

400g Bio-Spaghetti
bio-spaghetti

2EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

4 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

Pfeffer
pfeffer

Salz
salz

4 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Währenddessen 1EL Pfefferkörner in einer Pfeffermühle mahlen oder in einem Mörser zerstoßen. __Tipp:__ Für dieses Rezept eignen sich ganze Pfefferkörner besser als bereits gemahlener Pfeffer. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher __150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten oder Schuppen entfernen. Mit 1 Prise Salz würzen. ½EL Olivenöl und den __Fisch__ mit der Hautseite nach unten in eine kalte große Pfanne geben. Die Pfanne langsam auf mittlerer Hitze erwärmen und den __Fisch__ 5–6Min. braten, bis der er zu ca. 90% durchgegart ist. Dann wenden und weitere 2–3Min. braten.

Schritt 4

Den __Fisch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen. ½TL Pfeffer für die __Garnitur__ aufbewahren, den restlichen Pfeffer und 2EL Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, bis der Pfeffer anfängt zu duften. Die Hitze reduzieren, 2EL Butter in die Pfanne geben und unter Schwenken schmelzen lassen, dabei alles verrühren.

Schritt 5

Den __Käse__ in kleine Stückchen brechen. Das __Pastawasser__, die __Tomaten__ sowie den __Käse__ in die Pfanne geben und rühren, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Sauce__ weitere 2–3Min. köcheln lassen und mit 1 kräftigen Prise Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Pasta__ in die Pfanne geben, mit der __Sauce__ vermengen und auf Teller verteilen. Die __Fischhaut__ entfernen, die __Fischfilets__ auf der __Pasta__ anrichten und mit dem restlichen Pfeffer garniert servieren. Beim Essen den __Lachs__ mit der Gabel grob zerteilen und nach Belieben unter die __Pasta__ mischen.