1 Avocado
avocado
avocado
High-Protein-Tortillas mit Bohnen und Avocado-Tomaten-Salsa
dairy_free
under_30min
vegan
Das Beste an mexikanischem Essen? Das cremige Bohnenmus – mit seiner sämigen Textur und dem nussig-herzhaften Geschmack ist es eine echte Bereicherung für jede Tortilla. Wir zaubern das köstliche Mus heute fix selbst und verfeinern es mit aromatischem Koriander, bevor es dann auf unseren High-Protein-Tortillas Platz findet. Darauf bettet sich eine frische Salsa aus Tomaten, Avocado und noch mehr Koriander. Lecker!
Koch-Tipp
Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 653.00 kcal
- carbs: 78.20 g
- fat: 24.20 g
- proteins: 26.90 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Kidneybohnen
bio-kidneybohnen
bio-kidneybohnen
Essig
essig
essig
8 High-Protein-Tortillas
high-protein-tortillas
high-protein-tortillas
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Blätter__ für später beiseitelegen.
Schritt 2
Die __½ der Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Korianderstängel__ zugeben und alles 12–15Min. einkochen. Mit Salz und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass eine stückige __Paste__ entsteht.
Schritt 3
Die __Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen, dann das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem Messer kreuzweise in ca. 1cm große Würfel einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale lösen.
Schritt 4
Die __restlichen Zwiebeln__ mit den __Tomaten__, den __Avocadowürfeln__ und ca. __¾ des Korianders__ vermengen. Mit 1–2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Schritt 5
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. __4 Tortillas__ nacheinander ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 30Sek. aufwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 6
Die __Tortillas__ gleichmäßig mit der __Bohnenpaste__ bestreichen und die __Avocadosalsa__ darauf verteilen. Nach Geschmack mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen und servieren.
