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ID 8932 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Der Legende nach wurde Tofu in China erfunden – und zwar vor mehr als 2000 Jahren! Wer so alt ist, muss ziemlich rumgekommen sein, und so wundert es auch nicht, dass das vielseitige Sojaprodukt heute überall auf der Welt beliebt ist. Hier zum Beispiel bereichert es einen vietnamesischen Eintopf mit Tomaten, der von lockerem Vollkornreis und einem knackigen Karottensalat begleitet wird. Still going strong!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 88.30 g
• fat: 30.60 g
• proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

300g Express-Naturreis
express-naturreis

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

5 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in das Wasser kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Tofu__ trocken tupfen, in 1–2cm große Würfel schneiden, in ein sauberes Küchentuch einschlagen und mit einem Teller oder einer Pfanne beschweren, um die Flüssigkeit auszupressen.

Schritt 3

Die __Tofuwürfel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 11Min. rundum goldbraun braten. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden, den __weißen Teil__ fein würfeln. Die __Tomaten__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Karotten__ ggf. schälen, grob raspeln und mit dem __Limettensaft__, 1½TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und das __Tomatenmark__ in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl ca. 30Sek. anschwitzen, den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ und die __Tomaten__ zugeben und ca. 2Min. braten. Die __Sojasauce__, 200ml Wasser, 2EL (braunen) Zucker und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Den __Tofu__ zugeben und ca. 10Min. abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und ca. __¼ des Korianders__ mit den __Erdnüssen__ unter die __Karotten__ mengen. Den __Tofu__, den __Reis__ sowie den __Karottensalat__ auf Teller verteilen und mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ und dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.