1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Kunterbuntes Ofengemüse mit Feta dazu cremiger Dip und Cashewkerne
healthy_choice
high_vegetable_content
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Es geht mal wieder bunt zu bei Marley Spoon, und zwar mit diesem farbenfrohen Ofengemüse, das auch an bedeckten Tagen ein Strahlen auf die Gesichter der Essenden zaubert. Es gibt ofengeröstete Süßkartoffel, Brokkoli und Paprika, die mit leckerem Feta und knackigen Cashewkernen getoppt werden. Dazu zaubern wir in Nullkommanix einen würzig-cremigen Dip aus noch mehr Feta. Zu bunt wird’s hier hoffentlich niemandem!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Allergene
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 719.00 kcal
- carbs: 46.90 g
- fat: 46.50 g
- proteins: 21.90 g
Notizen
Zutaten
50g Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
100g Feta
feta
feta
1EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm dicke Stifte schneiden und mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 20–22Min. goldbraun und knusprig backen.
Schritt 2
__1TL Gewürzmischung__ vom Rest abnehmen und beiseitestellen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __oberen Teil__ des __Strunks__ würfeln. Das __Gemüse__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ (die größere Menge) sowie 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 3
Das __Gemüse__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und die __½ des Fetas__ darüberkrümeln. Zu den __Süßkartoffeln__ in den Ofen geben und in 12–14Min. goldbraun und gar rösten.
Schritt 4
Den bereitgestellten __1TL Gewürzmischung__ mit dem __restlichen Feta__ und 1EL Mayonnaise in einem hohen Gefäß zu einem feinen __Dip__ pürieren, dabei je nach gewünschter Konsistenz ggf. 1–2EL Wasser zugeben.
Schritt 5
Die __Paprika__ und den __Brokkoli__ mit dem __Feta__ auf den __Süßkartoffeln__ anrichten und mit den __Cashews__ bestreut servieren, den __Dip__ dazu reichen.
Schritt 6
Eine simple Zutat, die eigentlich jeder immer zuhause hat, sind Zwiebeln. Und die eignen sich hervorragend für Ofengemüse! Wer also noch eine oder zwei einsame (rote) Zwiebeln im Vorratsschrank findet, schneidet sie in Spalten und gibt sie zu Brokkoli und Paprika aufs Blech. Durch das Rösten im Ofen entwickeln sie eine tolle Süße, die perfekt zum restlichen Gemüse passt.
