Furikake
furikake
furikake
Saftiger Zander und Mardi Gras Kürbis auf Furikake-Soba-Nudeln
Laktosefrei
Probiert und für genial befunden! Die kräftig aromatischen Buchweizennudeln sind genau die richtige Grundlage für den nussigen Mardi Gras Kürbis. Ein Stück saftiger Zander dazu und ihr seid glücklich. Ihr werdet schon sehen!
Utensilien
- Sieb
- Backpapier
- großer Kochtopf
- großer Kochtopf mit Deckel
- Messbecher
- Sparschäler
Allergene
- Gluten
- Sesamsamen
Zutaten
Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Knoblauch, Solo
knoblauch, solo
knoblauch, solo
Kürbis, Mardi Gras, Rixmanns Hof
kürbis, mardi gras, rixmanns hof
kürbis, mardi gras, rixmanns hof
Lauchzwiebel
lauchzwiebel
lauchzwiebel
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Sesamöl. geröstet
sesamöl. geröstet
sesamöl. geröstet
Soba-Nudeln
soba-nudeln
soba-nudeln
Sojasauce
sojasauce
sojasauce
Zanderfilet, mit Haut
zanderfilet, mit haut
zanderfilet, mit haut
Schritte
Schritt 1
Je 1,5l gesalzenes Wasser in 2 großen Kochtöpfen erhitzen. Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und fein hacken. Sieb oder Steamer, passend für einen der Töpfe, mit Backpapier auskleiden, inklusive Ränder.
Schritt 2
Kürbis waschen, vierteln und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Mit einem Sparschäler von einem Viertel des Kürbises seitlich dünne Streifen abschälen und beiseite stellen. Den Rest des Fleisches in ca. 1,5cm dicke Spalten schneiden.
Schritt 3
Ingwer, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Sojasauce und eine Packung Sesamöl vermischen. Fisch mit der Hautseite nach oben in Steamer legen und die Soja-Mischung darüber verteilen.
Schritt 4
Dicke Kürbisspalten in kochendes Wasser im mittelgroßen Topf geben, Steamer/Sieb auf den Topf geben, Wasser sollte das Sieb aber nicht erreichen. Deckel auf Sieb/Steamer geben und Fisch ca. 5Min. bei niedriger Hitze dämpfen. Kürbisspalten benötigen ca. 10Min.
Schritt 5
Währenddessen im zweiten Kochtopf mit kochendem Wasser, die Soba-Nudeln ca. 3-4Min. gar kochen. Nach 5Min. Dämpfen, dünne Kürbisstreifen auf den Fisch legen und alles für 6-8Min. weiter dämpfen. Gegarte Soba-Nudeln gut abgießen und mit 2EL Pflanzenöl vermischen.
Schritt 6
Soba-Nudeln auf einen Teller geben, die Kürbisspalten darum anrichten, den Fisch mit dünnen Kürbisstreifen darauf legen. Alles mit restlichem Sesamöl, Furikake und der Sauce aus dem Steamer garnieren. Vorsicht beim Essen, der Fisch hat Gräten.
