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ID 9007 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Leicht, aber sättigend, zart, aber aromatisch – dieser Gemüseeintopf lässt eigentlich keine Wünsche offen. Buntes Gemüse badet in einer klaren Gemüsebrühe, getoppt mit frischen, duftenden Kräutern. Dazu gibt es goldenes, knuspriges Röstbrot – perfekt zum Knuspern, oder um in die Suppe gedippt zu werden. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Wasserkocher
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Messbecher
• Sieb
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 111.30 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 20.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

15g Basilikum & Thymian
basilikum & thymian

1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

2 Tomaten
tomaten

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher oder in einem kleinen Topf 700ml Wasser aufkochen. Den __Lauch__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Thymianblättchen__ abstreifen und grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Lauch__ und die __½ des Knoblauchs__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Die __Zucchini__, die __Tomaten__ und den __Thymian__ zugeben und ca. 3Min. mitgaren.

Schritt 3

Die __Kichererbsen__, 2EL Balsamicoessig und ca. 600ml heißes Wasser zum __Gemüse__ in den Topf geben und das __Brühgewürz__ einrühren, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Eintopf__ kurz aufkochen und dann abgedeckt 10–15Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist. Ggf. mehr heißes Wasser zugeben.

Schritt 4

Die __Brötchen__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __übrigen Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 2EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–20Sek. erwärmen. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Brötchenscheiben__ gleichmäßig mit dem __Knoblauchöl__ bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in 6–8Min. goldbraun rösten.

Schritt 5

Kurz vor dem Servieren die __Basilikumblätter__ abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den __Kichererbseneintopf__ mit dem __Basilikum__ garnieren und mit dem __Röstbrot__ servieren.

Schritt 6

Wer sich nicht streng vegan ernährt, kann anstelle des Olivenöls auch Butter für das Knoblauchbrot verwenden. Käsefans dürfen noch ein Stückchen Parmesan frisch über den Eintopf reiben – oder noch besser: auf dem noch heißen Knoblauchbrot anschmelzen lassen!