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ID 9034 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Die Küche Südostasiens ist stets ein besonderer Genuss. Sie umgarnt uns mit Düften und Aromen, die unterschiedlicher nicht sein könnten: Süß, säuerlich, herb oder frisch – letztlich passt alles auf wunderbare Weise zusammen. Unsere veganes Hähnchenschnitzel etwa erfreut sich der Nachbarschaft von Chili, Limette, Knoblauch, Koriander und einer Vielzahl von Gewürzen. Dazu ein raffinierter Salat und knackige Erdnüsse. Mmmh!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Sparschäler
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 566.00 kcal
• carbs: 80.00 g
• fat: 17.90 g
• proteins: 17.90 g

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Notizen

Zutaten

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Pck. indonesische Gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Thai-Chilischote
thai-chilischote

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2TL Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Weißkohl__ mit ½TL Salz vermengen und 1–2Min. kräftig durchkneten, bis der __Kohl__ weicher wird. Dann in ein Sieb geben und für mind. 5Min. zum Abtropfen beiseitestellen. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Den abgetropften __Weißkohl__ mit den Händen auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Die __Tomaten__ und den __Weißkohl__ mit 1EL Essig, 1TL Zucker und __1 kräftigen Prise Gewürzmischung__ vermengen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __½ der Chilischote oder mehr nach Geschmack__ in feine Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Den __Knoblauch__, die __Chili__, 3EL Wasser, __¾ des Limettensafts__ und 1TL Zucker verrühren. Ggf. __übrigen Limettensaft__ über den __Weißkohl-Tomaten-Salat__ träufeln.

Schritt 4

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.

Schritt 5

Die __veganen Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun und gar braten.

Schritt 6

Den __Koriander__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob zerkleinern. Die __Schnitzel__ in breite Streifen schneiden und auf dem __Weißkohl-Tomaten-Salat__ und den __Nudeln__ anrichten. Mit __Koriander__ und __Erdnüssen__ bestreuen und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.