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ID 9035 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Die Küche Südostasiens ist stets ein besonderer Genuss. Sie umgarnt uns mit Düften und Aromen, die unterschiedlicher nicht sein könnten: Süß, säuerlich, herb oder frisch – letztlich passt alles auf wunderbare Weise zusammen. Unsere veganes Hähnchenschnitzel etwa erfreut sich der Nachbarschaft von Chili, Limette, Knoblauch, Koriander und einer Vielzahl von Gewürzen. Dazu ein raffinierter Salat und knackige Erdnüsse. Mmmh!

Utensilien

• große Pfanne
• Wasserkocher
• Sparschäler
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 566.00 kcal
• carbs: 79.90 g
• fat: 17.90 g
• proteins: 17.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Pck. indonesische Gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Thai-Chilischote
thai-chilischote

4 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

4TL Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Weißkohl__ mit 1TL Salz vermengen und 1–2Min. kräftig durchkneten, bis der __Kohl__ weicher wird. Dann in ein Sieb geben und für mind. 5Min. zum Abtropfen beiseitestellen. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Den abgetropften __Weißkohl__ mit den Händen auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Die __Tomaten__ und den __Weißkohl__ mit 2EL Essig, 2TL Zucker und __1 kräftigen Prise Gewürzmischung__ vermengen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden, ggf. die Kerne entfernen. Den __Knoblauch__ und die __Chili__ mit 6EL Wasser, __¾ des Limettensafts__ und 2TL Zucker verrühren, nach Geschmack mit Salz nachwürzen. Ggf. __übrigen Limettensaft__ über den __Weißkohl-Tomaten-Salat__ träufeln.

Schritt 4

In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die __Nudeln__ mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.

Schritt 5

Die __veganen Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun und gar braten.

Schritt 6

Den __Koriander__ grob schneiden. Die __Erdnüsse__ grob zerkleinern. Die __Schnitzel__ in breite Streifen schneiden und auf dem __Weißkohl-Tomaten-Salat__ und den __Nudeln__ anrichten. Mit __Koriander__ und __Erdnüssen__ bestreuen und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.