50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Erdnussnudeln mit Tofu und bunter Paprika
dairy_free
high_protein
kid_friendly
under_30min
vegan
Diese Nudeln sind gleich doppelt lecker, denn sie enthalten nicht nur eine, sondern zwei Ladungen Nuss: in der cremigen Satay-Erdnusssauce als auch frisch gehackte Erdnüsse für das knackige Topping on top. Nennen wir es doch einfach beim Namen: Dieses Gericht ist ein wahr gewordener Traum für alle Erdnussfans unter uns. Aber auch für alle, die Tofu und bunte Paprika mögen, denn die sind nämlich auch mit dabei. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 865.00 kcal
- carbs: 108.10 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 33.20 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Paprika
paprika
paprika
2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
280g Satay-Erdnusssauce
satay-erdnusssauce
satay-erdnusssauce
450g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. __200ml Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 5–6Min. leicht goldbraun braten.
Schritt 4
Die __Paprika__ zum __Tofu__ in die Pfanne geben und weitere 2–3Min. braten, bis sie etwas weicher wird. (Siehe auch Schritt 6.) Die __Erdnusssauce__ und __100ml Nudelwasser__ unterrühren und 2–3Min. köcheln lassen. Inzwischen die __Erdnüsse__ grob hacken.
Schritt 5
Die __Nudeln__ in die Pfanne geben und unterheben, ggf. mehr __Nudelwasser__ zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 2TL Essig abschmecken. Die __Nudelpfanne__ mit den gehackten __Erdnüssen__ bestreut servieren.
Schritt 6
Falls im Kühlschrank noch eine halbe Zwiebel auf ihren Einsatz wartet, kannst du sie in dünne Spalten schneiden und zusammen mit der Paprika anbraten. Normalerweise geht das auch mit Karotten oder Brokkoli, aber dafür ist die Garzeit in diesem Rezept nicht lang genug.
