Zurueck zur Liste

BBQ-Jester-Kürbisspalten mit mariniertem Entrecôte und Paprika Sou

ID 91

Genau das Richtige für den Herbstanfang - saftiges Entrecôte. Das alleine ist schon eine Geschmackswucht. Wir setzen jedoch noch einen drauf und kreieren dazu würzig, süßlich marinierten Kürbis. Abgerundet mit cremiger Paprika Sour cream. Probieren ist Pflicht!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Backofen mit Umluftfunktion
• Backblech
• Küchenreibe
• Backpapier
• Alufolie

Allergene

• Gluten
• Milch
• Sellerie
• Sojabohnen

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Entrecôte oder Hüftsteak
entrecôte oder hüftsteak

Honig
honig

Ingwer, frisch
ingwer, frisch

Ketchup
ketchup

Knoblauch, Solo
knoblauch, solo

Kürbis, Jester, Rixmanns Hof
kürbis, jester, rixmanns hof

Olivenöl
olivenöl

Paprikapulver, süß
paprikapulver, süß

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sojasauce
sojasauce

Sour Cream
sour cream

Schritte

Schritt 1

Backofen auf 200˚C Umluft vorheizen. Kürbis waschen, Enden sowie beschädigte Schalenstellen entfernen, achteln und die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen. Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eine Hälfte des Bleches frei lassen.

Schritt 2

Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben und beides mit dem gesamten Ketchup, Honig, der Sojasauce, 1EL Olivenöl und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Ein Drittel der Marinade für das Fleisch auf die Seite stellen.

Schritt 3

Kürbisspalten auf dem Backblech mit restlicher Marinade bestreichen, diese aber nicht ganz aufbrauchen. Dann den Kürbis für ca. 30Min. backen und alle 10Min. mit der Marinade bestreichen bis diese aufgebraucht ist. Am Ende sollte der Kürbis leicht braun sein.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die beiseite gestellte Marinade mit einem Drittel des Paprikapulvers und einer Prise Pfeffer vermischen. Das Fleisch damit einstreichen und ca. 10Min. marinieren.

Schritt 5

Währenddessen Sour Cream mit restlichem Paprikapulver sowie je einer Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel würzen und für den Moment in den Kühlschrank stellen.

Schritt 6

Pfanne mit 1EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen, beidseitig je ca. 1Min. kross anbraten und auf das Backblech geben, im Ofen ca. 10-15Min. garen, herausnehmen und, in Alufolie eingewickelt, ca. 3Min. ruhen lassen. Kürbis und Fleisch auf einem Teller anrichten.