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Hühnchen-Champignonragout mit Estragon in geröstetem Kürbis

ID 92 | Kategorien: Vegetarisch

Dieses Ragout - so cremig, dass wir nur schwer Worte dafür finden. Klassisch zubereitet mit saftigem Huhn und Champignons. Der Twist kommt mit dem Estragon. Als Besonderheit servieren wir alles in kleinen süßen Kürbissen. Zum Reinlegen!

Utensilien

• Küchenpinsel
• Backofen mit Umluftfunktion
• Backblech
• Backpapier
• Messbecher
• 2 mittelgroße Kochtöpfe

Allergene

• Gluten

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Zutaten

Brühwürfel, Hühnchen, Bio
brühwürfel, hühnchen, bio

Butter
butter

Champignons, braun
champignons, braun

Estragon, frisch
estragon, frisch

Hühnchenbrust, ohne Haut
hühnchenbrust, ohne haut

Kirschtomaten am Strauch
kirschtomaten am strauch

Kürbis, Sweet Mandarin, Rixmanns Hof
kürbis, sweet mandarin, rixmanns hof

Olivenöl
olivenöl

Sahne
sahne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200˚C Umluft vorheizen. Kürbisse waschen, Deckel abschneiden und Kerngehäuse entfernen, mit etwas Öl bestreichen, salzen und pfeffern. Estragon waschen, ein Drittel in den Kürbissen verteilen und mit Deckeln auf ein Backblech geben, ca. 25Min. im Ofen garen.

Schritt 2

Topf mit 200ml Wasser zum Kochen bringen und 1/2 Brühwürfel darin auflösen. Restliche Estragonblätter abzupfen und Stiele zur Brühe geben. Tomaten waschen, mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Nach 10Min. Backzeit, Tomaten neben Kürbisse geben, bis Haut aufplatzt.

Schritt 3

Währenddessen Fleisch ca. 2cm würfeln und in der Brühe gar kochen. Dann die Würfel aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen, Estragon Stiele aus der Brühe entfernen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und achteln.

Schritt 4

Anderen Kochtopf auf mittlere Stufe erwärmen, Butter darin schmelzen und Zwiebel 2Min. andünsten, Champignons ca. 2Min. mitbraten. 2,5EL Mehl unter Rühren mitbraten, bis das Mehl leicht bräunlich wird, dann mit der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.

Schritt 5

Zum Schluss Sahne und gekochtes Huhn dazugeben, zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und restlichem Estragon abschmecken. Wenn das Ragout zu flüssig ist, etwas Mehl mit Wasser in einer Schüssel vermischen und darunter mischen und nochmals aufkochen.

Schritt 6

Gegarte Kürbisse aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Das Innere der Kürbisse mit reichlich Ragout füllen, Deckel wieder darauf geben und den Rest auf dem Teller verteilen. Gefüllte Kürbisse mit Ofen-Tomaten servieren.