Essig
essig
essig
Paprika-Kartoffel-Salat mit Tahinidressing mit Fenchel und gerösteten Kichererbsen
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegan
Salate sind langweilig und machen nicht satt? Das sehen wir nicht so! Deshalb haben wir uns dieses köstliche Gericht ausgedacht, das auf ganzer Linie pflanzlich daherkommt. Zu Kartoffeln, frischem Fenchel, gerösteten Kichererbsen und knackiger Paprika gibt es ein cremiges Tahinidressing. So lecker kann satt sein!
Koch-Tipp
Je nach Ofenart die Bleche ggf. nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 689.00 kcal
- carbs: 78.40 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 16.60 g
Notizen
Zutaten
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
20g Schnittlauch & Petersilie
schnittlauch & petersilie
schnittlauch & petersilie
50g Tahini
tahini
tahini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser bedecken, das Wasser aufkochen und die __Kartoffeln__ in 12–15Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Kichererbsen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die __Paprika__ auf einem weiteren Blech verteilen. Mit je 2TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die __Paprikastreifen__ ganz leicht gebräunt und die __Kichererbsen__ schön knusprig sind.
Schritt 4
Währenddessen die __Petersilile samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Tahini__ mit der __Petersilie__, dem __Knoblauch__, 4EL Olivenöl, 50ml hellem Essig (z. B. Weißweinessig) und 70–80ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das __Dressing__ ggf. mit 1 Prise Zucker nachwürzen.
Schritt 5
Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Den __Fenchel__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, ggf. etwas __Grün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Kartoffeln__, die __Paprika__ und den __Fenchel__ mit dem __Dressing__ vermengen und den __Schnittlauch__ unterheben. Die __Kichererbsen__ auf dem __Paprika-Kartoffel-Salat__ anrichten und ggf. mit dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.
Schritt 6
Roher Fenchel muss nicht sein? Dagegen hilt eine altbewährte Technik: Garen. Dafür einfach den Fenchel in ca. 2cm große Stücke schneiden und nach ca. 10Min. Backzeit zu den Kichererbsen aufs Blech geben – so entwickeln sich tolle Röstaromen! Zudem wird der typische Geschmack abgemildert, weil sich die fencheleigenen ätherischen Öle durch die Hitze verflüchtigen. Na, war das nicht einfach?
