250g Champignons
champignons
champignons
Würzige Champignonpfanne an Ofenkartoffeln, dazu Rucolasalat
kid_friendly
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegetarian
Cremige Pilze brauchen unbedingt ein Schnitzel an ihrer Seite? Falsch gedacht! Unsere Champignonpfanne mit Crème fraîche und nordafrikanischen Gewürzen fühlt sich auch in der vegetarischen Variante sehr wohl. Elegant begleitet wird sie von gleich zwei gut aussehenden Herrschaften: den braun gebrannten Ofenkartoffeln und dem charismatischen – ääh, aromatischen – Rucola. Fleischlos macht eben doch glücklich!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 633.00 kcal
- carbs: 54.10 g
- fat: 40.90 g
- proteins: 13.30 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
2 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs achteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 25Min. backen, bis sie innen weich und außen goldbraun sind.
Schritt 2
Die __Pilze__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten, mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und mitbraten, bis die __Pilze__ beginnen, Flüssigkeit abzugeben. Alles 5–8Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5
Die __Crème fraîche__ und ca. __¾ der Gewürzmischung__ unter die __Pilze__ rühren und die __Pilzpfanne__ mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken. Den __Rucola__ mit 1EL Olivenöl und 1TL Essig vermengen. Die __Champignonpfanne__ mit den __Ofenkartoffeln__ anrichten und den __Rucola__ dazu servieren.
Schritt 6
Die nordafrikanische Gewürzmischung macht unsere Pilzpfanne herrlich würzig und aromatisch. Falls es noch ein bisschen mehr umami sein darf, haben wir hier den ultimativen Vorschlag: Die Worcestershiresauce, die irgendwo tief im Küchenvorrat schlummert und bisher nur selten verwendet wurde, kann heute ihr großes Erwachen erleben: Einfach ein wenig davon in die Sauce träufeln und genießen!
