2TL Butter
butter
butter
Cremige Bohnensuppe mit Lauch und Mandeln, dazu knusprige Crostini
kid_friendly
vegetarian
Eigentlich gibt es zu diesem Gericht nicht viel zu sagen: Wer nach einem wahren Seelenschmeichler sucht, der ist hier genau richtig. Die weißen Bohnen sorgen in Kombination mit Crème fraîche für wunderbare Sämigkeit, den besonderen Touch geben würzige Pastinake und zarter Lauch. Getoppt wird das Ganze mit knackiger Rauchmandel, dazu reichen wir knuspriges Baguette. Das ist Wohlfühlen für Fortgeschrittene!
Koch-Tipp
Wer mag, kann das Wasser vorher im Wasserkocher aufkochen.
Utensilien
- Backofen
- Stabmixer
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Sparschäler
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 691.00 kcal
- carbs: 62.40 g
- fat: 35.70 g
- proteins: 22.70 g
Notizen
Zutaten
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Pastinaken__ schälen und fein würfeln. Den __Lauch__ längs halbieren und den __weißen__ und den __grünen Teil__ getrennt in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Schritt 2
Den __weißen Lauch__, den __Knoblauch__ und die __Pastinaken__ in einem großen Topf mit 2TL Butter bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Bohnen samt Flüssigkeit__ zugeben, 1L heißes Wasser angießen und das __Brühgewürz__ einrühren. Einmal aufkochen und 7–8Min. köcheln lassen, bis alle __Zutaten__ gar sind.
Schritt 3
Die __Baguettebrötchen__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 4TL Olivenöl beträufeln, nach Geschmack salzen und pfeffern und im Ofen in 6–7Min. knusprig backen.
Schritt 4
Die __Mandeln__ grob hacken. Die __Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, die __Suppe__ ein weiteres Mal aufkochen und vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, mit 1EL hellem Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Suppe__ wieder auf den Herd stellen und mittelhoch erhitzen. Den __restlichen Lauch__ zugeben und die __Suppe__ noch ca. 2Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ mit den __Mandeln__ bestreut servieren und die __Crostini__ dazu reichen.
Schritt 6
Zwei Knoblauchzehen bleiben ungern allein. Deshalb unser Vorschlag: Die heißen Crostini mit ein oder zwei oder drei oder ... na ja, mit extra Knoblauch nach Geschmack einreiben. Solange es in der Familie bleibt ...
