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ID 9571 | Kategorien: Fleisch

Fata ist ein traditionell eritreisches Gericht, bei dem sich knusprige Croûtons und saftige Tomaten, Zwiebeln und Gewürze zu einem aromatischen Brotsalat zusammentun. Wir servieren die bewährte Mischung hier mit knusprigem Vollkornbrot, ergänzt um ein geschmackvolles Auberginenragout mit pikanter Harissapaste. Dazu noch eine fruchtige Tomaten-Paprika-Salsa und einen erfrischenden Joghurtdip mit Knoblauch – mmh, das ist guuut!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMartina

Koch-Tipp

Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Harissapaste.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 588.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 32.70 g
• proteins: 14.30 g

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Zutaten

3 Auberginen
auberginen

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

2 Pck. Harissa
pck. harissa

1 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung

20g Petersilie
petersilie

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

3 Tomaten
tomaten

2 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ und die __Schalotten__ mit ½TL Salz in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbräunen. __⅔ der Harissapaste__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Brötchenscheiben__ mit der __Gewürzmischung__, 4EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritt 4

Die __Auberginen__ mit den __passierten Tomaten__ und 300ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln, bis die __Sauce__ eingedickt und das __Gemüse__ weich ist. Das __Auberginenragout__ mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Harissapaste__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die __Tomaten__ und die __Paprika__ mit 2EL Essig und ½TL Salz würzen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit dem __Joghurt__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Brötchenscheiben__ und das __Auberginenragout__ auf Teller verteilen, mit dem __Joghurt__ beträufeln und mit der __Salsa__ und der __Petersilie__ garniert servieren.