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ID 9597 | Kategorien: Vegan

Heute gibt es etwas zu beißen, zu dippen und zu knuspern – denn dieses Gericht bietet nicht nur eine große Vielfalt an Aromen, sondern auch an Texturen. Gebratene Karotten und Pastinaken machen es sich gemeinsam mit zartem Lauch und knackigen Haselnüssen auf einem würzigen, selbst gemachten Linsenmus gemütlich, das mit leckeren Gewürzen und Schnittlauch verfeinert wird. Dazu gibt es krosses Baguette zum Eintunken.

Utensilien

• Backofen
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 977.00 kcal
• carbs: 106.80 g
• fat: 46.00 g
• proteins: 26.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen

50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pastinake
pastinake

1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 Stange Lauch
stange lauch

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pastinake__ und die __Karotte__ zum Kochen bringen. Die __Pastinake__ und die __Karotte__ ggf. schälen, dann quer halbieren und längs vierteln.

Schritt 2

Das __Gemüse__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen, den Topf aufbewahren. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in breite Stücke schneiden.

Schritt 3

Die __Brötchen__ 6–8Min. im Ofen aufbacken. Den __Lauch__ und die __Haselnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze ca. 7Min. anbraten, bis der __Lauch__ weich ist. Die __Linsen samt Flüssigkeit__ in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–5Min. erwärmen.

Schritt 4

Den __Schnittlauch__ in grobe Röllchen schneiden. Die __Kräuter-Gewürzmischung__ mit 2EL veganer Mayonnaise, 1EL Olivenöl und 4TL Balsamicoessig in den Topf geben und die __Linsen__ mit einem Stabmixer grob pürieren. Das __Linsenmus__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __½ des Schnittlauchs__ untermengen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ zu dem __Lauch__ in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2Min. mitbraten, bis das __Gemüse__ appetitlich gebräunt ist. Den __Knoblauch__ und die __griechische Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden. Das __Linsenmus__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ und die __Haselnüsse__ darauf anrichten. Mit dem __restlichen Schnittlauch__ bestreuen und servieren, die __Baguettescheiben__ dazu reichen.