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ID 9661 | Kategorien: Vegetarisch

Heute glasieren wir die feinen gelben und lila Karotten in einer fruchtigen Sauce, wodurch die dem Wurzelgemüse eigene, natürliche Süße wunderbar zur Geltung kommt. Nicht zuletzt aber entsteht auf diese Weise ein köstlicher Kontrast zu den herzhaften Bestandteilen der Mahlzeit: Thymian-Camembert aus dem Ofen, Rucolasalat mit Kürbiskernen und Orangen samt leckerem Knoblauchbrot.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1143.00 kcal
• carbs: 104.80 g
• fat: 61.20 g
• proteins: 42.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Honig
½el honig

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

5EL Butter
butter

4 Camemberts
camemberts

4 gelbe Karotten
elbe karotten

Essig
essig

4 lila Karotten
ila karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie
petersilie

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

5g Thymian
thymian

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 3EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. __Eine Orange__ halbieren und auspressen. Die __übrige Orange__ mit einem Messer schälen und das __Fruchtfleisch__ in kleine Stücke schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und der Länge nach halbieren.

Schritt 2

1EL kalte Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen, dann die __Karotten__ mit 1 kräftigen Prise Salz hinzufügen und ca. 3Min. anbraten. __Tipp:__ Je nach Größe der Pfanne die Zutaten ggf. auf zwei Pfannen verteilen. Mit dem __Orangensaft__ sowie 100ml Wasser ablöschen und 10–15Min. sanft köcheln lassen, bis die __Karotten__ gar sind.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Thymianblättchen__ abzupfen und fein schneiden, dann mit der __½ des Knoblauchs__, 4TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Camemberts__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kreuzweise einschneiden, mit dem __Thymianöl__ beträufeln und im Ofen 12–14Min. backen, bis der __Käse__ zu schmelzen beginnt.

Schritt 4

Die __Brötchen__ im Abstand von 1–2cm bis zur Hälfte einschneiden, sodass die __Scheiben__ miteinander verbunden bleiben. Den __übrigen Knoblauch__ mit der zimmerwarmen Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und kleine __Knoblauchbutterstückchen__ zwischen die __Scheiben__ geben. Die __Knoblauchbrote__ zu den __Camemberts__ geben und im Ofen in 8–10Min. goldbraun rösten.

Schritt 5

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken und mit 1½EL Honig und 1EL Butter unter die __Karotten__ mengen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr Honig abschmecken.

Schritt 6

Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten. 2EL Olivenöl, 2TL Essig, 1TL Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Rucola__, den __Orangenstückchen__ und den __Kürbiskernen__ vermengen. Die __Camemberts__ mit den __Karotten__ anrichten und mit dem __Knoblauchbrot__ und dem __Salat__ servieren.