2 Auberginen
auberginen
auberginen
Eritreischer Brotteller mit Auberginenragout und Joghurt
healthy_choice
high_vegetable_content
low_calorie
optional_heat
vegetarian
Fata ist ein traditionell eritreisches Gericht, bei dem sich knusprige Croûtons und saftige Tomaten, Zwiebeln und Gewürze zu einem aromatischen Brotsalat zusammentun. Wir servieren die bewährte Mischung hier mit knusprigem Vollkornbrot, ergänzt um ein geschmackvolles Auberginenragout mit pikanter Harissapaste. Dazu noch eine fruchtige Tomaten-Paprika-Salsa und einen erfrischenden Joghurtdip mit Knoblauch – mmh, das ist guuut!
Koch-Tipp
Wer es nicht so scharf mag, verwendet weniger Harissapaste.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 634.00 kcal
- carbs: 68.80 g
- fat: 33.10 g
- proteins: 16.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
200g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 Pck. Harissa
pck. harissa
pck. harissa
1 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Das __Brötchen__ in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Auberginen__ und die __Schalotten__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbräunen. __⅔ der Harissapaste__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 3
Die __Brötchenscheiben__ mit der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Schritt 4
Die __Auberginen__ mit den __passierten Tomaten__ und 100ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze 10–12Min. köcheln, bis die __Sauce__ eingedickt und das __Gemüse__ weich ist. Das __Auberginenragout__ mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Harissapaste__ abschmecken.
Schritt 5
Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die __Tomaten__ und die __Paprika__ mit 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 6
Die __½ des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit dem __Joghurt__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Brötchenscheiben__ und das __Auberginenragout__ auf Teller verteilen, mit dem __Joghurt__ beträufeln und mit der __Salsa__ und der __Petersilie__ garniert servieren.
