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Kabeljau mit Taboulé und Minzpesto

ID 97 | Kategorien: Fisch

Was für eine Verbindung! Wir kombinieren das zarte Fleisch des Kabeljau mit würzigem Pesto. Um das Ganze geschmacklich noch zu toppen, gibt´s ein klassisch orientalisches Taboulé dazu. Das dürft ihr euch nicht entgehen lassen!

Utensilien

• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Stabmixer
• Backofen mit Umluftfunktion
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• Gluten
• Milch
• Schalenfrüchte

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Butter
butter

Couscous
couscous

frische Minze
frische minze

frische Petersilie
frische petersilie

Kabeljaufilet mit Haut, Wildfang aus dem Nord-Ost Atlantik
kabeljaufilet mit haut, wildfang aus dem nord-ost atlantik

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Olivenöl
olivenöl

Parmesan
parmesan

Pflanzenöl
pflanzenöl

Pinienkerne
pinienkerne

Ras el Hanout
ras el hanout

rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mittelgroßen Topf mit 150ml Wasser, Butter, Ras el Hanout, sowie Prise Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, Couscous einrieseln und vermengen. Deckel darauf geben, ca. 15Min. beiseite ziehen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Paprika waschen, vierteln, vom Kerngehäuse und Stiel befreien und in 0,5cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Lauchzwiebeln waschen, Enden entfernen und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3

Kräuter waschen. Die Blätter von 1/3 der Minze abzupfen. Restliche Minze beiseite geben. Abgezupfte Minzblätter mit Petersilie samt Stielen fein hacken und mit der Paprika in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 4

Parmesan grob reiben. Restliche Minze mit Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen, Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, mixen und währenddessen 2-4EL Olivenöl zugeben bis ein cremiges Pesto entsteht.

Schritt 5

Große Pfanne mit 2EL Pflanzenöl auf mittelhohe Stufe erhitzen und Kabeljau auf der Hautseite ca. 3-4Min. kross braten. Anschließend leicht salzen, mit der Haut oben in den Ofen geben, und ca. 6-8Min. fertig garen.

Schritt 6

Gegarten Couscous mit einer Gabel lockern, unter die Kräuter-Gemüse-Mischung heben, mit Salz, Pfeffer und 2EL Olivenöl abschmecken. Fisch auf Hautseite mit Pesto bestreichen und neben Taboulé anrichten. Restliches Pesto auf dem Teller verteilen.