Avocado
avocado
avocado
Herzhafte Schweinefleisch- Bohnen-Tortillas mit Avocado-Dip
Mittelscharf
Tortillas sind doch einfach klasse! Und noch viel besser wenn sie mit zartem, rauchigem Schweinefleisch und soften Bohnen gefüllt werden. Damit ihr euch auch wirklich fühlt wie in Mexiko, gibt's noch einen cremigen Avocadodip dazu. Viva!
Utensilien
- große Pfanne
- mittlerer Kochtopf
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- Sieb
- Backofen mit Umluft oder Ober-/Unterhitze
Allergene
- Gluten
- Milch
Zutaten
BBQ Sauce, smoked
bbq sauce, smoked
bbq sauce, smoked
Chili, rot, frisch
chili, rot, frisch
chili, rot, frisch
Kidneybohnen, Dose
kidneybohnen, dose
kidneybohnen, dose
Koriander, frisch
koriander, frisch
koriander, frisch
Kümmel, gemahlen
kümmel, gemahlen
kümmel, gemahlen
Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
limette, unbehandelt
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Piementon
piementon
piementon
Salz
salz
salz
Saure Sahne
saure sahne
saure sahne
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinefilet, Eichenhof
schweinefilet, eichenhof
schweinefilet, eichenhof
Tomaten
tomaten
tomaten
Tortillas
tortillas
tortillas
Zwiebel, rot
zwiebel, rot
zwiebel, rot
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C vorheizen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Limette waschen, Schale abreiben, Saft auspressen und die Hälfte zur Avocado geben. Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Tipp: Wer es scharf mag, Chilikerne nicht entfernen.
Schritt 3
Fleisch in 1cm breite Streifen schneiden. 2EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Piementon sowie Kümmel zugeben und kurz mitdünsten. Das Fleisch zugeben und ca. 2-3Min. von allen Seiten gut anbraten.
Schritt 4
Tomaten, Chili und BBQ-Sauce zum Fleisch geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5Min. kochen lassen. Ist die Sauce zu dick, einfach etwas Wasser, ca. 100ml, dazugeben. Währenddessen die in ein feuchtes Tuch gewickelten Tortillas im Ofen erwärmen.
Schritt 5
Abgetropfte Bohnen zur Sauce geben, aufkochen und weitere 5Min. köcheln lassen. Koriander waschen, Hälfte der Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Zusammen mit restlichem Limettensaft sowie Schale zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Tortillas aus Ofen nehmen, in die Mitte je 1/6 der Fleisch-Mischung verteilen, aber unten einen Rand lassen. Zuerst unteren Rand auf das Fleisch falten, dann die beiden Seiten nach innen klappen, mit Koriander garnieren und Avocado-Dip sowie Saure Sahne dazu servieren.
