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ID 98 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

MIt diesem Gericht werdet ihr euch selbst übertreffen. Diese koreanische Reisschale hat nicht nur den knusprig scharf marinierten Tofu zu bieten. Da wären auch noch der blanchierte Kohl, die knackige Gurke und die vitamingeladenen Karotten. Alles getoppt mit crunchigen Erdnüssen und schwarzem Sesam. Hmmm!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• Messbecher
• Backblech
• Backpapier
• Backofen mit Umluftfunktion
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• großer Kochtopf
• Küchenreibe

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 340.00 kcal

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Zutaten

Chinakohl
chinakohl

Erdnüsse, geschält, gesalzen
erdnüsse, geschält, gesalzen

Essig
essig

Gurke, Mini
gurke, mini

Ingwer, frisch
ingwer, frisch

Karotten
karotten

Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Misopaste, weiß
misopaste, weiß

Pflanzenöl
pflanzenöl

Reis, Jasminreis
reis, jasminreis

Reisessig
reisessig

Salz
salz

Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sesam. schwarz
sesam. schwarz

Sesamöl, geröstet
sesamöl, geröstet

Sojabohnen-Chilipaste, sunchung Gochujang
sojabohnen-chilipaste, sunchung gochujang

Tofu, Natur
tofu, natur

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ingwer und Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das auftretende Wasser nicht mehr milchig ist. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

Ingwer, Schalotte, die Hälfte des Knoblauchs und Reis mit 1/2TL Salz und 600ml Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf mit Deckel zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren, darauf achten, dass nichts anbrennt.

Schritt 3

Miso- und Chilipaste, 2TL Öl und den übrigen kleingehackten Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die Mischung mit ca. 2EL Wasser, oder mehr, etwas verdünnen.

Schritt 4

Tofu in 1cm große Stücke schneiden und vorsichtig mit der Marinade vermischen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15Min. backen, bis der Tofu schön knusprig ist. Im großen Topf 500ml Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 5

Währenddessen Karotten schälen und reiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken waschen, in feine Scheiben schneiden, und mit einer Prise Zucker, Salz und Reisessig würzen. Kohl waschen, in feine Streifen schneiden, ca. 1Min. im kochenden Wasser blanchieren.

Schritt 6

Kohl mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Nüsse grob hacken und mit Sesam vermischen. Reis in zwei Schüsseln verteilen, Gemüse sowie Tofu darauf geben, Nüsse darüber streuen, evtl. nachsalzen. Sesamöl darüber verteilen.