Essig
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Vegane „Hackfleisch“-Gemüse-Suppe mexikanische Art mit Tortillasticks
dairy_free
special
spicy
vegan
Eine kräftige Suppe mit kross gebackenen Tortillas ist zu jeder Jahreszeit ein Hit. Unser heutiges Exemplar mit Zucchini, Paprika, pikantem Tomato Frito von Heinz und veganem Hack ist einfach und schnell gemacht. Zwiebeln einlegen – ebenfalls kein Problem. Und die Tortillas sorgen im Ofen ohnehin praktisch für sich selbst. Ein rundum befriedigendes Essen.
Koch-Tipp
Die übrigen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Messbecher
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 784.00 kcal
- carbs: 78.00 g
- fat: 39.40 g
- proteins: 25.40 g
Notizen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. Heinz Tomato Frito Chili
pck. heinz tomato frito chili
pck. heinz tomato frito chili
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Schritt 2
Das __vegane Hack__ mit der __Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. leicht bräunlich anbraten.
Schritt 3
Die __Zucchini__, die __Paprika__, die __½ der Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und ½TL Salz untermengen und ca. 2Min. mitbraten. Die __½ des Tomato Frito__, 200ml Wasser und die __½ des Brühgewürzes__ unterrühren und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
__4 Tortillas__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 2EL Pflanzenöl mit ½TL Salz verrühren und mit den __Tortillastreifen__ vermengen. Die __Tortillasticks__ in 6–10Min. im Ofen knusprig backen, gelegentlich wenden. __Vorsicht__: Sie können leicht verbrennen!
Schritt 5
Die __restlichen Zwiebeln__ mit 1EL Essig, ½TL Zucker und 1 Prise Salz vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
Schritt 6
Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit den __Zwiebeln__ garnieren und mit den __Tortillasticks__ servieren.
