400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Erdnuss-Hackbällchen-Eintopf vegan mit Spinat und Limetten-Bulgur
dairy_free
high_protein
special
spicy
under_30min
vegan
Dieser westafrikanische Erdnuss-Eintopf mit veganen Hackbällchen ist ohne Übertreibung eine Klasse für sich: Auf einem luftig-weichen Bett aus aromatischem Limetten-Bulgur erwartet dich ein herrlich wärmendes Gericht aus pikantem Tomato Frito von Heinz, Zwiebeln und Paprika mit feiner Erdnussnote und zartem Babyspinat. Das ist großer Feierabendgenuss, versprochen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1067.00 kcal
- carbs: 89.60 g
- fat: 56.10 g
- proteins: 41.10 g
Notizen
Zutaten
300g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
100g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
2 Paprika
paprika
paprika
2 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter
pck. erdnussbutter
2 Pck. Heinz Tomato Frito Chili
pck. heinz tomato frito chili
pck. heinz tomato frito chili
2 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
veganes hackfleisch
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Aus dem __veganen Hack__ mit leicht angefeuchteten Händen kleine __Bällchen__ formen.
Schritt 4
Die __Hackbällchen__ in einem großen Topf mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum 2–3Min. vorsichtig anbraten. Die __Paprika__, die __Zwiebeln__, das __Tomato Frito__ und die __Erdnussbutter__ mit 350ml Wasser unterrühren und den __Eintopf__ ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 5
Den __Spinat__ und die __Erdnüsse__ zugeben und den __Spinat__ abgedeckt 1–2Min. zusammenfallen lassen. Den __Eintopf__ mit der __Gewürzmischung__ und Salz abschmecken.
Schritt 6
Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Bulgur__ nach Geschmack mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verfeinern und mit Salz abschmecken. Den __Eintopf__ mit dem __Bulgur__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.
