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ID 9843 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Hmm, heute gibt's mal wieder einen köstlichen Klassiker! Kartoffelpüree geht eigentlich immer – und besonders, wenn man es mit einer farbenfrohen Sauce aus Paprika und Kirschtomaten serviert. Das herzhafte Aroma der Sauce kommt von gebratener Chorizowurst, das knackige Extra sind gehackte Rauchmandeln. Jetzt musst du dich nur noch zwischen Gabel und Löffel entscheiden, und dann wird losgeschlemmt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Sieb
• Kartoffelstampfer
• Schaumkelle

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 601.00 kcal
• carbs: 56.10 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 22.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

200g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

6EL Milch
milch

2 Paprika
paprika

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

Salz
salz

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.

Schritt 2

Die __Chorizo__ in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 6–8Min. knusprig braten. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen; die Pfanne samt __Fett__ wird weiterverwendet.

Schritt 3

Die __Paprika__ jeweils vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden, dann mit den __Kirschtomaten__ und ½TL Salz in der Chorizopfanne samt __Fett__ bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6Min. braten. Dabei regelmäßig rühren und die __Kirschtomaten__ mit einer Gabel oder einem Pfannenwender zum Platzen bringen.

Schritt 4

1TL Zucker in die Pfanne rühren und ca. 3Min. weiterbraten, bis eine __Sauce__ entsteht. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann in die Pfanne geben und ca. 30Sek. weiterbraten. Die __Rauchmandeln__ grob hacken.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 3EL Butter und 6EL Milch zu einem cremigen __Püree__ stampfen. Die __Paprika-Tomaten-Sauce__ über das __Püree__ gießen, mit den __Chorizowürfeln__ und den __Rauchmandeln__ garnieren und servieren.

Schritt 6

Farbenfroh macht Appetit! Wenn du sehr viel Hunger hast (oder Mittagsgäste am Tisch), kannst du das Gericht um gerösteten Brokkoli erweitern – der braucht kleingeschnitten mit Öl, Salz und Pfeffer im Ofen bei 220°C ungefähr genauso lange wie die Kartoffeln im Kochwasser. Falls es grün sein soll, aber flott gehen muss: Etwas Petersilie oder Schnittlauch kleinschneiden und unter das Püree rühren.