Essig
essig
essig
Sandwich mit pikantem Röstgemüse mit Miso-Hummus und koreanischer Chili-Note
dairy_free
spicy
vegan
Achtung, jetzt wird’s scharf! Aber keine Sorge, der Koch bestimmt selbst, wie wild er es mit der koreanischen Chilipaste namens Gochujang treiben will. Verwendet wird sie, um das Gemüse für unser Sandwich auf wohlige Schärfe zu bringen. Gesellschaft gibt es später von knusprigen Kichererbsen und selbst gemachtem Hummus mit Miso-Kick. Daher: Mashike mogo! Aber wir können auch einfach guten Appetit wünschen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 829.00 kcal
- carbs: 137.10 g
- fat: 20.20 g
- proteins: 20.70 g
Notizen
Zutaten
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
25g Misopaste
misopaste
misopaste
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
2 Paprika
paprika
paprika
2 Pck. Pitabrot
pck. pitabrot
pck. pitabrot
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
Salz
salz
salz
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Auberginen__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
__2TL Chilipaste__ mit 4EL Pflanzenöl, 2EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Würzöl__ verrühren. __Tipp:__ Wer es gerne scharf mag, verwendet noch etwas mehr __Chilipaste__.
Schritt 3
Die __Auberginen__, die __Paprika__ und die __½ der Kichererbsen__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit dem __Würzöl__ vermengen und im Ofen ca. 17Min. rösten.
Schritt 4
In einem hohen Gefäß die __restlichen Kichererbsen__ mit 4–6EL Wasser, 1EL Essig und der __Misopaste__ fein pürieren, ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben.
Schritt 5
Nach ca. 17Min. Backzeit die Bleche tauschen, die __Pitas__ zum __Gemüse__ aufs Blech geben und in 3–5Min. bis zur gewünschten Bräunung aufbacken. Die __Pitas__ mit dem __Miso-Hummus__ bestreichen und mit dem __Röstgemüse__ belegt servieren. Wer mag, kann die __Pitas__ auch öffnen und befüllen.
Schritt 6
Mal wieder einsames Gemüse im Kühlschrank vergessen? Kein Problem, heute lassen wir niemanden zurück: Mit unserer feurig-aromatischen Würzsauce und der anschließenden wärmenden Ofenkur dürften jede beleidigte Karotte & Co. zufrieden sein. Ein besseres Ende als im Miso-Hummus-Himmel kann man sich auch fast nicht vorstellen.
