50ml Hoisinsauce
hoisinsauce
hoisinsauce
Süßkartoffel-Curry mit knusprigem Tofu und warmen Tortillas
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dairy_free
kid_friendly
vegan
Unser heutiges Rezept ist inspiriert von „Roti“, einer typischen Speise aus Suriname, die mittlerweile auch in den Niederlanden sehr bekannt ist. Meist handelt es sich dabei um einen Eintopf aus Hähnchenfleisch, Kartoffeln und grünen Bohnen, der unbedingt mit den Händen gegessen werden sollte. Zum Tunken gibt es stets eine Art sehr dünnes Fladenbrot. Unsere vegetarische Variante ist dem Ganzen nachempfunden. Wohl bekomm’s!
Koch-Tipp
Die restlichen Tortillas können eingefroren werden.
Utensilien
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
Allergene
- gluten
- mustard
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
- carbs: 78.70 g
- fat: 32.50 g
- proteins: 23.10 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Süßkartoffel
süßkartoffel
süßkartoffel
1 Tomate
tomate
tomate
1EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp ausdrücken, in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und mit der __Hoisinsauce__, 1EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
Die __Tomate__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und mit der __Tomate__, 1EL Ketchup, 200ml Wasser und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einer feinen __Sauce__ pürieren. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in lange, ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Paprika__ und das __Currypulver__ zufügen und ca. 2Min. mitbraten. Die Hitze reduzieren, die __Tomatensauce__ zugeben und alles abgedeckt 5–8Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind.
Schritt 4
__4 Tortillas__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen, in ein sauberes Küchentuch einschlagen und bis zum Servieren warmhalten. Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum ca. 6Min. anbraten, bis er gut gebräunt und knusprig ist.
Schritt 5
Das __Curry__ mit 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Das __Süßkartoffel-Curry__ mit dem __Tofu__ anrichten und servieren, die __Tortillas__ zum Dippen dazu reichen.
Schritt 6
Uns passiert es manchmal, dass wir zum Kochen nur eine halbe Zwiebel verwenden und die andere Hälfte dann im Kühlschrank ihr Dasein fristet. Ein Rezept wie das heutige eignet sich perfekt dafür, etwaige Zwiebelreste zu verwerten: Einfach in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Paprika anbraten. Geruch und Geschmack sind unwiderstehlich!
