Baby Pak choi
baby pak choi
baby pak choi
Sesamlachs mit Ingwer-Kartoffe lpüree und karamellisiertem Pak Choi
nuts
Das wird euch begeistern: Zum einen ist da der saftige Lachs in aromatischer Sesamhülle geröstet. Zum anderen gibt es karamelisierten Pak Choi und ein luftigleichtes Kartoffelpüree mit Ingwer. Das wird eine regelrechte Geschmacksparty!
Utensilien
- große Pfanne
- Stabmixer
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
- Kartoffelstampfer
- Messbecher
- Backofen mit Umluftfunktion
- Auflaufform
- Sparschäler
Allergene
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 620.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
kartoffeln, mehligkochend
Lachsfilet, mit Haut
lachsfilet, mit haut
lachsfilet, mit haut
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rohrzucker, braun
rohrzucker, braun
rohrzucker, braun
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Sesamsamen, schwarz
sesamsamen, schwarz
sesamsamen, schwarz
Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in einen mittelgroßen Kochtopf mit 1l Salzwasser geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur ca. 15-20Min. gar kochen. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit mit einem kleinen Löffel die Schale des Ingwer abschaben und grob hacken. Anschließend Ingwer mit 4EL Olivenöl und etwas Wasser mit einem Stabmixer in einem hohen Behälter fein pürieren.
Schritt 3
Gräten des Lachs entfernen, von allen Seiten in Sesam wälzen. Große Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Lachs mit 1TL Pflanzenöl von allen Seiten kurz knusprig anbraten, in eine Auflaufform geben und je nach gewünschtem Gargrad ca. 10-15Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 4
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen und mit einem Stampfer klein stampfen, Ingwer-Mischung gut untermengen, nach Belieben salzen und pfeffern und wenn gewünscht mit 1-3EL Olivenöl noch sämiger machen, mit Deckel abdecken und beiseitestellen.
Schritt 5
Pak Choi waschen und längs halbieren. Große Pfanne auswischen, erhitzen, Butter und Zucker darin bei mittlerer Hitze karamellisieren, Pak Choi zugeben und 2Min. mit der Schnittkante nach unten anbraten, wenden und 1Min. weiterbraten, dabei die Pfanne bewegen.
Schritt 6
Pak Choi aus der Pfanne nehmen, Teriyakisauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen. Pak Choi in der Sauce nochmals schwenken. Fisch, Kartoffelpüree und Pak Choi auf einem Teller anrichten und die Sauce darüber verteilen.
